蘆筍是微苦的蔬菜，夏季吃利於身體健康，龍利魚無刺，富含不飽和脂肪酸，兩者搭配營養豐富。加入過篩的蛋液一起蒸，魚肉的口感更細膩滑嫩。
原料龍利魚蘆筍雞蛋
配料紅椒
調料蒸魚豉油香油
做法
1龍利魚斜刀片成薄薄的魚片。
2蘆筍切成6厘米左右的段，把魚片卷在蘆筍段上。
3把捲好的魚卷碼放在盤子裡。
4雞蛋打散，加入和雞蛋等量的純淨水，攪拌均勻。
5用濾網過濾蛋液，將魚卷淹一半。
6用保鮮膜覆蓋，上蒸籠蒸8分鐘。
7撒少許紅椒丁點綴，撒上蒸魚豉油和香油即可。
小貼士
*龍利魚味道清淡，無需醃漬，如果用其他魚，用少許鹽和胡椒粉略醃漬再捲。
*雞蛋蛋液和水的比例是1:1，過濾口感更細膩。
*蒸鍋要鍋開後再放入魚卷蒸。
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