原料鮮蝦10只，粉絲1小把
醃蝦料味林15ml，鹽1g，白胡椒粉1小撮
其它配料蒜1整頭，薑末1小勺，干豆豉1/4小勺，青紅椒末適量，生抽20ml，鹽1g，糖1小勺，小蔥少許
做法
1鮮蝦洗淨剪掉蝦槍蝦須，去除蝦線後開背
2處理好的蝦用加入醃蝦料醃製15分鐘
3青紅椒切末，蒜切末，干豆豉和粉絲泡軟備用
4鍋內熱油，下入一半的蒜末小火爆香,將蒜末炒至變黃後下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味
5炒好的蒜油倒入碗中，加入薑末和青紅椒末和生抽，鹽，糖調味混合均勻
6粉絲泡軟切成小段碼放在盤子中
7將醃好的蝦碼放在粉絲上，淋上蒜油
8碼放好的蝦放入蒸鍋，大火燒開後蒸5分鐘後取出
9撒上小蔥製作完成
小貼士
**鮮蝦開背刀口深至蝦身的一半的深度即可，主要的目的是為了進味
**醃蝦用的味林可以使蝦肉更加鮮嫩，如果沒有味林可以使用白蘭地，白葡萄，白朗姆酒或者低度白酒來替代
**蒜末要分成兩次下鍋，這樣才能使炒出的蒜油香味濃郁
**蝦肉很易成熟，所以蒸制的時間不用太長，一般開鍋後5-6分鐘即可
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