材料
主料帶魚1條
配料蔥1棵姜1塊蒜4瓣紅椒1/2個
調料料酒2湯勺生抽2湯勺老抽2湯勺糖1茶匙鹽1/2茶匙澱粉少許
做法
1.帶魚處理乾淨切段，加入少許鹽；
2.再加入適量料酒，醃製15分鐘，紅椒切段蔥切段姜切末蒜切片；
3.鍋中燒油至七成熱，帶魚段擦乾水分拍澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃，盛出瀝干油分；
4.鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香；
5. 放入煎好的帶魚段；
6. 加入生抽和老抽；
7 再加入少許糖；
8. 加入適量清水沒過帶魚，大火燒開後轉中小火，燒至湯汁濃稠，撒上少許蔥花和紅椒塊即可。
小貼士
1. 醃製帶魚時加入少許料酒，可以去腥；
2.醃製帶魚使用一點點鹽即可，後續還要加調料；
3.帶魚要擦乾水分再煎，以免煎時油花飛濺；
4.由於有生抽和老抽的加入，放入帶魚段後不需再加鹽。
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