主料草蝦500克
輔料蔥姜各10克
調料鹽5克；糖10克；料酒10克
做法
1.先看看原料
2.物理方法出紅油
蝦洗淨後，剪掉蝦須；蝦腳；挑出蝦線。
烹調時不放番茄醬；紅燒醬油，但要剪掉蝦頭的一半，剪掉蝦眼，確保蝦油在烹調中能自然流出來。
3.物理方法燜出紅油
鍋中放入少油，爆香蔥姜後，倒入大蝦，立即蓋上一個非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油
4.物理燜製出紅油
從玻璃蓋中可以看出大約1分鐘，蝦開始變紅，揭蓋給大蝦翻個，只加入鹽；料酒，蓋蓋繼續燜制。
5.大約3-5分鐘，紅油完全滲出時，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤中，蔥姜不要，紅油留在鍋中備用
6.在鍋中剩餘的湯汁中，加入白糖，小火熬製粘稠，澆在大蝦上即可
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