主料鯽魚1條
醃魚料小蔥2棵生薑3片花椒1小勺麻椒2小勺八角1個料酒2小勺喜歡辣一點的還可以放幾個干辣椒
調味料食用油1.5大勺蒸魚豉油1大勺蔥絲適量姜絲適量干辣椒絲少許
做法
1將醃魚料備好，鯽魚去鱗鰓肚子裡的黑膜，然後洗乾淨放入一個深一點的容器中；
2將醃魚調料中除料酒以外的調料都放入小鍋中，放入一碗水大火煮開，小火煮5分鐘，然後放鹽調味，涼後放入料酒攪勻；
3將晾好的醃魚汁倒入裝魚的容器中醃製20分鐘；
4將醃好的魚取出，將醃魚汁中的調料撈出放入魚腹中，蒸鍋大火燒開後，放入鯽魚旺火蒸7分鐘,如果是2條魚，可以蒸8~10分鐘，關火後燜3分鐘再打開鍋蓋；
5取出，將盤中蒸出來的水分倒掉，澆上蒸魚豉油，放上蔥絲姜絲和辣椒絲，將食用油燒熱淋在上面即可。
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