用料
帶魚400克
香蔥2根
生薑2片
八角1粒
料酒1大勺
醬油1大勺
香醋2大勺
白糖2大勺
鹽少許
胡椒粉少許
做法
1將帶魚去頭去尾去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。
2將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。
3香蔥切成段，生薑切成細絲備用。
4鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。
5鍋中留底油爆香蔥段姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入，烹入料酒醬油香醋爆出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。
6最後大火把湯汁收濃即可。
小貼士
1在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，最好是國產帶魚，肉質比較細膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結實的為好。
2煎魚的時候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六七成熱時再下帶魚，下鍋之後不要急著翻動，等一面煎透了再翻面，這樣就不容易散了。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁