原料梭子蟹600g
配料麵包糠30g，澱粉適量，蒜1頭，紅椒1塊，香菜1棵，小蔥1棵，干辣椒2個，姜3片，生抽1/2湯匙，鹽適量
做法
1.小蔥，香菜，姜，蒜，干辣椒和紅椒分別切成末。
2.螃蟹去刷淨後去臍，掰開蟹殼，挑去胃，心和腮，然後切成塊。
3.切好的螃蟹薄薄的沾上一層澱粉，然後入鍋炸至螃蟹八成熟，蟹殼變色即可撈出控油，
4.鍋裡倒油燒熱，放入蒜末，薑末，紅椒末和干辣椒，炒至蒜蓉顏色微微變黃。
5.放入麵包糠，拌炒至麵包糠和蒜蓉顏色金黃。
6.放入炸好的蟹塊，翻炒一下，再放入香菜末和蔥末，倒入生抽和鹽，轉大火翻炒均勻就可以關火了。
小貼士
1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。
2.螃蟹的臍，胃，心和腮都要去掉，不能食用。
3.炸螃蟹的時候一定要小心哈，螃蟹雖然沾了澱粉，可入鍋之後多少還是會濺油的。
4.炒蒜蓉和麵包糠的時候要注意火候，千萬不要炒糊了。
5.生抽一定要少放，主要是為了提鮮，要是放多了會影響最後成品的顏色。
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