原料扇貝6只粉絲適量
配料蒜小蔥小紅椒
調料鹽白酒蒸魚豉油食用油
做法:
第一步，先洗扇貝
1. 洗的時候先將扇貝殼上的髒東西刷掉，因為我們一般要用殼來當容器。
2. 用一把窄刀沿著扇貝的裙邊將貝殼打開。
3. 用刀尖將扇貝肉和裙邊以及不能食用的部分一起刮下來。
4. 去掉內臟，留下扇貝肉，將半個貝殼沖刷乾淨備用。
1. 扇貝肉用白酒和鹽醃起來。
2. 粉絲用熱水泡開備用。
3. 蒜和小紅椒切碎，一半的蒜在鍋中用油燒熟
4. 取乾淨的貝殼，鋪上適量粉絲，擺上紅椒圈，舀上一勺熟蒜和油。
5. 將醃好的扇貝肉擺在粉絲上，上面再鋪一層生蒜末。
6. 將扇貝放到蒸鍋中，熱水上汽蒸3-5分鐘。
7. 蒸熟的扇貝澆上一點蒸魚豉油，再撒上蔥花。
小貼士
1扇貝要選活的，買回來盡快吃。外殼要刷乾淨。裙邊如果刷乾淨也是可以吃的。
2扇貝肉用白酒醃一醃，去腥除細菌。
3蒜分兩部分，一部分先用油搾出點蒜油，更香，另一部分用來蒸，保持少許的辣味。
4蒸的時間不要太長，老了就不好吃了。
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