【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
材料
扇貝5個龍口粉絲30克
調料
蒜末20克姜2片紅椒1/4個料酒1湯匙白胡椒粉少許生抽1湯匙糖1小匙芝麻油10ml植物油2湯匙
做法
1準備所需材料，將扇貝肉剔除髒腸，洗淨備用。
2粉絲剪短一些用溫水泡軟備用，再將姜切絲，蒜瓣切成蒜蓉，紅椒切小丁備用。
3泡軟的粉絲瀝干多餘水份，加少許芝麻油白胡椒粉拌勻。
4把粉絲鋪在扇貝殼底部，扇貝肉放在粉絲上面。
5炒鍋裡加油燒熱，放入姜絲炒出香味後撈出姜絲不要，轉小火，加入料酒生抽湯芝麻油包胡椒粉和少許水拌勻煮開後關火盛出備用。
6鍋裡再倒入油，燒至6成熱，放入一般的蒜蓉小火炸成金黃色。
7再加入剩下的一半生蒜蓉和紅椒碎拌勻，關火盛出。
8將步驟7里拌好的蒜蓉鋪在扇貝肉上。
9再淋上步驟5里做好的調味汁，蒸鍋裡倒水燒沸，將裝有扇貝的盤子放入蒸鍋裡。
10大火蒸6分鐘後關火，最後燒熱油澆在蒸好的扇貝上即可。
小貼士
◎將炸過的蒜蓉與生蒜蓉拌在一起就是金銀蒜蓉，這樣將兩種蒜香混合在一起製作這道菜，可以使這道菜口感更好，扇貝更鮮香。
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