原料鮮蝦400g，椒鹽口味巴旦木50g，芥藍7-8根，蔥薑末各一勺
醃蝦用調料鹽2g，廣東米酒15ml，玉米澱粉1勺，食用油10ml，白胡椒粉一小撮
其他調料鹽1-2克，白糖1/4小匙，香油少許
做法
1鮮蝦去殼後將蝦背剖開去除蝦線，用清水反覆清洗乾淨後控干水分
2加入醃蝦用調料抓勻，醃製15分鐘左右
3芥藍摘掉葉子削去外皮，斜刀切段，蔥姜切末
4將芥藍段焯水後控干備用
5鍋內熱油，下入蔥姜熗鍋
6下入蝦仁翻炒至變色
7下入芥藍，加入鹽調味，翻炒均勻
8加入巴旦木淋少許香油炒勻後製作完成
小貼士
**焯芥藍的時候放入少許鹽和糖，讓芥藍更綠且入味
**處理好的蝦仁用清水反覆沖洗乾淨
**蝦仁很容易熟，炒的時候注意大火急炒，快速出鍋
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