材料江鯰1條，水煮五花肉條，柴火老豆腐，瓠瓜，蠶豆，生薑，大蔥，青蒜，小蔥
調料精鹽，胡椒粉，麵粉
做法
1.將斬殺剁塊江鯰魚去除魚腹內臟魚卵及魚鰓，清洗乾淨後置於盆中，撒上麵粉搓揉去除表皮黏液，再用清水洗淨控水備用。
2.鐵鍋燒熱注油，，將柴火老豆腐切塊入鍋，煎至表面焦香變色盛出；大蔥青蒜洗淨，切段備用，生薑切片
3.就著鍋內的底油，將薑片蔥蒜段下入鍋中煸香，將水煮後的五花肉條切塊入鍋煸至表皮煎香出油，盛出備用。
4.用五花肉塊煎煸出來的豬油，將鯰魚塊煎至兩面焦香，將香煎過的五花肉塊及蔥姜蒜倒回鍋中，與魚塊一同兜炒均勻。
5.鍋中注入開水，水量添加以淹過食材 道菜譜www.daocaipu.com面為好，大火煮開鍋。
6.將香煎過的豆腐塊倒入鍋中，將鍋中所有材料掂勻，調轉中火加蓋煨燉至湯汁濃白醇香
7.將瓠瓜去皮對剖，挖除中心的瓜瓤軟肉層，切大塊入鍋，煮至軟身。
8.將新鮮蠶豆去莢剝除種皮，稍加沖洗後倒入鍋中，煮至熟軟，鍋中調入精鹽胡椒粉，將食材 道菜譜www.daocaipu.com連同湯汁倒入預熱好的沙鍋中，撒上小蔥末即可上桌食用。
【小貼士】
1.鯰魚，營養豐富，肉質細嫩美味濃郁，藥食俱佳。鯰魚富含的蛋白質和脂肪，並含有多種礦物質和微量元素，對體弱虛損營養不良之人有較好的食療作用，並兼有滋陰養血補中氣開胃利尿的功效。
2.蠶豆是營養豐富的豆類蔬菜。蠶豆性平味甘，具有利濕消腫止血解毒，調養臟腑之功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣鋅錳磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，老人考試期間學生腦力工作者高膽固醇便秘者可以多食用。
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