醬爆魷魚，醬香味和魷魚相得益彰，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。醬爆魷魚是魷魚的美味吃法之一，爆炒是用小鍋，旺火熱油，原料下鍋後快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調方法。
材料
鮮魷3個，青紅椒各1個，生薑1大塊，
豆瓣醬米酒各適量
做法
1剝掉紅褐色的外衣，剪一刀，把鮮筒剪開成一個大三角形；從尖尖的部位撕開一點，然後拉著向寬的那邊拉過去，就可以把這層外衣整塊撕掉；
2從裡面的一個角切起，45度斜刀切花刀；
3反一個方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形狀；
4切成小塊；
5鍋裡放適量水，放進姜絲和幾滴米酒以便去腥，煮開；
6水開後倒入鮮魷，翻動幾下，看鮮魷捲起來即可撈起，放水龍頭下沖洗乾淨；
7青紅椒切塊，生薑切絲；
8熱油鍋，爆香姜絲；
9放入2大勺豆瓣醬，爆香；
10倒入鮮魷；
11沿鍋邊淋入米酒，翻炒均勻；
12放入青紅椒，翻炒均勻即可。
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