準備材料
玉米50克甜豌豆200克蝦仁8-10只
準備調料
油1匙生抽1/2匙澱粉適量鹽少許料酒1/2匙姜一小塊
做法
1姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆燙後瀝干待用。
2蝦仁劃開背部，挑出沙線，加鹽生抽料酒澱粉抓勻待用。
3炒鍋燒熱後，倒入適量油，炒香薑末後，下蝦仁滑炒到斷生立刻盛出。
4炒鍋略放少許油，下玉米和甜豌豆略炒，加鹽調味後，倒入炒好的蝦仁，混合均勻後即可出鍋。
小提示
1蝦仁和玉米豌豆分開炒最後混合，能最大限度保留蝦仁的嫩滑清脆口感，也可以炒好蝦仁後直接加入玉米和甜豌豆，但炒的時間應盡量短快。
2也可用嫩蠶豆代替甜豌豆，同樣美味。
3為製作方便，可一次性買大量嫩豌豆和大蝦，分別剝好按一份一包的量凍起來，需要時隨時取出使用。或者更方便的辦法是直接從超市買冷凍的蝦仁和甜豌豆，但品質自然不如自己手剝的好。
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