海虹大抵是最便宜的海鮮，可味道卻很鮮美的很。最簡單的吃法就是洗淨放進鍋子，不用加水，利用海虹本身的水分，開火燜至海虹的殼張開，用盆子裝了，坐在桌邊，一個接一個的吃，可以白口吃，也可以用事先調一個蘸汁，蘸著料汁吃。反正怎麼吃都吃不夠。
原料海虹500g菠菜300g
調味料:蒸魚豉油2湯匙，蒜2瓣，姜1塊，小蔥1棵，香菜1棵，泰椒2個，花椒粒1茶匙
做法
1.用刷子將海虹的殼刷淨瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。
2.鍋裡加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼水後擠淨水，切成段備用。
3.鍋裡重新加水，放入薑片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口後撈出。
4.剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器裡。
5.放入蔥姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。
6.重新起鍋，鍋裡倒油，放入花椒粒，小火炸出香味後將花椒粒撈出，再將鍋裡的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中。
7.拌勻就可以啦。
小貼士
1.泰椒比較辣，如果不能吃辣可減少泰椒的份量或者換成不那麼辣的紅椒。
2.菠菜焯水後一定要擠水，要不然最後拌好的菜會有太多的水分，不好吃。
3.海虹可以換成其他的貝類。
4.剝好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水裡涮幾下，這樣可以去掉泥沙又不會影響海虹的味道。
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