材料淡水瓜一條 鮮橙果醬適量
輔料姜 蔥
做法
1魚去肚洗淨，頭尾先斬斷，將魚身片成2片，然後改刀成薄魚片，中間魚骨切小塊
2分別將魚骨和頭尾之類魚片加胡椒粉料酒鹽少許蛋清和生粉攪拌均勻醃製15分鐘左右
3鍋內入水放入蔥結薑片和少許的料酒燒開，先放入魚頭尾以及魚身骨焯燙熟
4撈起，擺盤
5接著等水再次燒開，放入魚片看顏色變白即刻盛出擺在魚身位置
6洗淨鍋入少許水，舀入鮮橙果醬，加點鹽糖燒開
7水澱粉勾芡，淋點香油，直接澆在擺好的魚身上即可
小貼士
焯燙魚時候加點料酒和輔料之類是為了去除腥味
魚片燙至剛變色即可，不要太久，否則失了鮮嫩口感
一定要用活魚，我不提倡用冰凍類的做這種烹飪方式
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