原料鮮活鱖魚一條
配料鹽黃酒蒸魚豉油食用油大蔥紅椒生薑大蒜干辣椒
一般一斤半左右的鱖魚應該比較好吃，不過春節吃的大鱖魚至少也有三斤多了，也一點都不老，脂類魚就是這點好。
做法
1. 鱖魚淨膛沖洗乾淨，用蔥段薑片蒜片和鹽黃酒醃製10分鐘。
2. 將醃好的鱖魚放入燒開的蒸鍋中蒸8分鐘左右。
3. 取出蒸好的鱖魚，除去之前的蔥姜蒜和辣椒，倒掉多餘的湯汁。
4. 擺上切成絲的大蔥和紅椒，倒入適量蒸魚豉油，最後澆上一勺熱油。
小貼士
鱖魚肉質很鮮嫩甘甜，所以鹽要少放。
鱖魚背部肉質厚實，可以切幾個花刀，兔子買的這條其實已經有點厚了，切個花刀更好。
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