材料青魚塊糟辣生薑小蔥
調料黃酒精鹽
做法
1-2.一魚三吃，取青魚肉厚身部分，切剁成均勻大條塊狀，洗淨控干水後放入大盆中；酒糟辣1小碗倒入盆中，加入黃酒精鹽，充分拌勻；
3.將青魚塊排入容器中，覆上保鮮膜後加蓋放置冰箱冷藏格醃製8小時；生薑洗淨切片，小蔥洗淨挽成蔥結，蒸制容器下鋪薑片。
5-6.將醃製過夜的青魚塊取出，排鋪於薑片之上，再放上剩餘生薑片及蔥結；蒸鍋坐水煮開，將淺口沙鍋放入，加蓋蒸制15分鐘左右即成。
【小貼士】 青魚的好營養
青魚，我國著名的「四大家魚」之一，肉質肥嫩，味鮮腴美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。
青魚肉性味甘平，無毒，有益氣化濕和中截瘧養肝明目養胃的功效。古書有載「補中安腎」「益心力」「惟青魚為最美，補胃醒脾，溫運化食」「益智強思」。
青魚高蛋白低脂肪，含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養易被人體吸收。適宜各類水腫肝炎腎炎腳氣腳弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。
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