材料
主料鮮蝦10只鐵棍山藥1/2根泡發的黑木耳1小把
配料小紅辣椒2個姜1小塊澱粉1茶匙
調料料酒1/2茶匙鹽1茶匙糖1/2茶匙雞精1/2茶匙
準備
鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，山藥去皮斜切片，小紅辣椒切碎，姜切片；
做法
1.鮮蝦開背，挑去沙線，加入料酒；
2.再加入澱粉和1/2茶匙鹽；
3.抓勻之後醃製10分鐘左右；
4.鍋中加少許油，燒熱後放入薑片爆香；
5.放入山藥片炒半分鐘；
6.再加入黑木耳炒1分鐘；
7.將鍋中的食材 道菜譜www.daocaipu.com撥到一邊，放入醃好的蝦；
8.炒至蝦肉變色，加入糖剩下的鹽和雞精；
9.最後放入小紅辣椒，炒勻即可。
小貼士
1.一定要選擇鮮蝦，蝦仁的口感會大大打折；
2.蝦開背後炒出的造型更加漂亮；
3.蝦要提前醃製，即可去腥，炒出的口感也好；
4.山藥最好選擇口感爽脆的品種，口感比較好。
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