椒鹽蝦
原料:鮮蝦8只
調料:椒鹽2g，大蒜3瓣，紅綠辣椒各1根，澱粉少許。
做法
1鮮蝦剪蝦槍去蝦腺備用。
2在蝦身上撒一層薄薄的澱粉。
3鍋燒熱，到少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制。
4待蒜末變成金黃，立刻撈出。
5炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
1此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。
2炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉。
買蝦時應該注意的事項
1.看外形新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2.看色澤新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
3.看肉質新鮮的蝦，肉質堅實細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
4.聞氣味新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
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