原料
小黃花魚8條，麵粉和玉米澱粉各一湯匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，鹽一茶匙，料酒，姜，蔥。
做法
1黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲。
2用一茶匙鹽一茶匙料酒抹遍魚身，放上姜絲和蔥醃製半小時以上。
3調糊碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒。
4把醃製好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
6開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。
小貼士
1炸好後放廚房紙上，可以吸去多餘的油，吃起來一點也不油膩了。
2吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
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