大蒜炒小魷魚製作過程
材料大蒜數根 魷魚半斤 干辣椒兩個 生薑絲少許
調料色拉油 料酒 老抽 生抽 鹽 雞精各少許
做法
1【圖1-3】小魷魚洗淨，大蒜洗淨切成約1.5cm長的段備用。油鍋燒熱倒入少許色拉油放入切好的姜絲和干辣椒段爆香。
2【圖4-6】爆香後的油鍋放入洗淨的小魷魚翻炒幾下依次加入少許料酒老抽和生抽，最後放入切好的大蒜頭部分一起和魷魚用大火燒開。
3【圖7-8】大火燒至湯汁濃稠，放入大蒜葉一起和魷魚翻炒至斷生，最後加入少許鹽和雞精即可起鍋。
小貼士
1魷魚煮的時候比較會縮水，所以盡量不要去加水，不然湯汁會變的很大。
2很多紅燒的海鮮都會適量的加點糖來調口味，這個不要加，鹽如果夠鹹就可以忽略。魷魚的調料越少煮好後口味越鮮美。
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