【材料】黃魚一條 約450g春筍兩支鹹肉一小塊
【調味配料】料酒一湯匙鹽蒸魚豉油一湯匙薑蔥
【做法】
1. 黃魚宰殺乾淨春筍剝去外殼鹹肉用水沖一下。
2. 黃魚身上切幾刀，用一點細鹽抹勻，再抹點料酒，放薑片蔥段醃製15分鐘。
3.春筍斜切薄片，在盤中鋪一層。
4. 把鹹肉切薄片鋪在春筍上。
5. 把醃製好的黃魚放在春筍鹹肉上面，在魚身上再鋪三片鹹肉，放上薑片和蔥段，澆一湯匙料酒。
6. 淋上一湯匙蒸魚豉油，入燒開水的鍋中，大火蒸7分鐘左右即可。
【小貼士】
1. 春筍和鹹肉都切成薄片，不要太厚，否則魚蒸熟了春筍鹹肉還沒熟，要不就是春筍鹹肉熟了魚蒸老了。
2. 蒸魚豉油的量可以調節，如果前面醃製時候的鹽放的多，那麼後面蒸魚豉油就少放點，反之就多放點。
3. 蒸魚的時間一定要掌握好，蒸好用筷子撥一下，最厚的地方肉可以輕鬆戳進去那麼就是熟了。
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