【原材料】
** 臘魚1條年糕250克干豆豉1把小蔥3根蒜6瓣姜3克青紅椒各2個干紅椒隨意。
【調味料】
** a料豬油1大勺植物油1大勺豆豉香辣醬1大勺料酒2大勺糖1大勺。
** b料植物油1大勺辣椒油1大勺花椒油1小勺生抽2大勺雞精。
【做法】
圖1將臘魚入冷水中浸泡半天，稍將其泡軟，也釋放出一部分鹹味。
圖2將臘魚切成方塊。
圖3年糕也切成方塊，泡在開水中浸15分鐘左右。
圖4姜蒜切粒，小蔥切段。青紅椒干紅椒斜切成細條。
圖5鍋入a料植物油和豬油，炒香干紅椒段和姜蒜。
圖6依次加入干豆豉和其它a料炒香。
圖7將魚塊和年糕一起入砂鍋中，將炒好的豆豉倒入砂鍋中拌勻，上鍋蒸半小時左右。
圖8淨鍋入b料植物油，炒香小蔥段，加入青紅椒段炒香。
圖9依次加入其它b料炒勻，最後倒入蒸好的魚塊和年糕塊拌勻即可。
【小貼士】
** 臘魚風乾的比較乾硬，也較鹹，用水泡幾小時或半天的，一是去掉些鹹味，二是也好切塊，三呢吃起來口感也不會太柴。
** 如果僅僅是加料蒸一下，口感還是有些單一，所以鳥兒最後回鍋了一下，味道更加豐富入味呢！
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