材料
冰鮮帶魚2條
調料
姜2片雞精1/2匙油1大匙鹽1小匙老抽1/2匙料酒1匙生抽1匙水2大匙醋1匙糖2匙青紅椒各1個蔥2根蒜3瓣澱粉適量
做法
1準備所需材料。
2帶魚段去掉內臟洗淨備用，大蔥和生薑切片，蒜拍碎備用。
3用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分，將帶魚在澱粉中打個滾，均勻的沾上一層澱粉。
4平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃色後撈出備用。
5將料酒生抽老抽醋糖和水鹽放入碗中調成汁。
6炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味後，將煎好的帶魚放入鍋內，倒上調味汁，略沒過帶魚表面，放入薑片辣椒。
7大火煮至水沸，蓋上鍋蓋轉小火燜煮一會，水分快收干時加入少許雞精調味即可。
小貼士
◇煮的時候可以輕輕的給帶魚翻個面，讓帶魚充分入味。
◇不喜歡甜味的可以減少糖量。
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