原料
蝦20只內酯豆腐1盒花椒20克干辣椒50克蔥1段姜1塊蛋清半個鹽10克土豆澱粉10克 料酒1小勺 山奈1個草果1個大料2個香葉2丁香1粒桂皮1小段段
做法
1將蝦去頭和殼；
2用刀將蝦的背部片開成腹部相連的大片，然後去掉裡面的蝦線；
3然後放入容器中，放入鹽料酒蛋清，土豆澱粉，醃製10分鐘備用。
4鍋中到入300油，放入一半的花椒山奈草果大料香葉丁香桂皮蔥姜用中小火慢慢熬10分鐘後，到入干辣椒，轉小火再熬5分鐘，關火備用。
5將鍋中倒入一大碗水，放一小勺鹽燒開，將內酯豆腐倒入漏勺中在開水中燙煮2分鐘撈出；
6趁熱用勺子將豆腐舀成厚片放入窩盤中；
7將蝦仁也放入開水中，水再開時撈出來放在豆腐上；
8將炸好的調料油撈出去所有的調料，放入用水浸過並控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分鐘，然後將花椒撈出去，燒到7成熱；
9將蝦上放一些干辣椒段和蔥花，然後將燒熱的油澆在辣椒段上，最後撒上香菜末即可。
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