【主料】冰鮮鰻魚一條大蒜10幾顆
【配料】大蔥一根生薑56片甜橙一個小米辣兩個香菜一根
【調料】料酒6勺小半碗清水蠔油2勺黃豆醬兩勺老抽一勺胡椒粉一勺
【做法】
1冰鮮鰻魚一條，化凍。
2用剪刀從肚皮劃開，去除內臟，洗淨黑膜。
3剪去魚背上的魚鰭。
4剁成34公分長的小段，用鹽料酒白胡椒粉醃15分鐘。
5準備配料。大蒜10幾顆大蔥一根切段生薑56片甜橙一個小米辣兩個香菜一根。
6鍋內倒油，冷油即下大蒜煸炒。
7小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黃時嗎，盛出。
8放入醃製好的鰻魚段，繼續小火慢煎，煎至表面酥脆，色澤金黃。
9將大蔥段生薑片煎好的大蒜丟進去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住魚。
10調入蠔油2勺黃豆醬兩勺。
11老抽一勺，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉文火燜燒15分鐘入味。
12當湯汁燜到粘稠時，擠入半個甜橙汁。
13翻炒均勻就可以上桌了！
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