材料 鯧魚1條，蔥姜蒜辣椒椒鹽麵粉料酒細鹽若干
做法
1 將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，醃製10分鐘，去腥入味；
2 在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多；
3 平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味；
4 從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽，煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了。
小貼士
1 將筷子插入魚身，可檢驗是否全熟了，不熟的魚是插不透的；
2 煎魚時，完全煎好一面再煎另一面，以免反覆翻動至碎；
3 不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒辣椒粉孜然香草等；
4 拍乾麵粉這一步驟超級有必要，這樣可以很好的將魚內部的汁水鎖住；
5 魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點，所以用小火慢煎了；
6 蔥姜蒜在煎的途中會變黑，提前撈出扔掉即可；
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