原料草魚五花肉丁烏江搾菜
調料剁椒紅辣椒姜蒜香蔥水澱粉紹酒胡椒粉鹽生油雞蛋香油香醋生抽
做法
1草魚洗淨去頭去骨一劈兩片，
2用刀片下腹部刺，
3將魚肉切成片。腹部刺切塊
4用雞蛋清水澱粉鹽紹酒胡椒粉給魚肉上漿抓勻淋少許生油。
5剁椒剁碎，蒜切片姜切絲香蔥切末紅彩椒切丁五花肉切丁
6鍋中做高湯或開水加少許鹽姜絲生油。魚片下鍋開水汆一下出鍋，
7魚肉連湯放入碗中
8另做鍋內放入油，油熱放入蔥姜蒜肉丁煸炒出香味
9放入剁椒翻炒出香味
10放入搾菜絲翻炒
11煸炒出香味加入生抽香醋調味最後淋少許香油
12將超好的搾菜肉丁剁椒鹵倒入到魚肉上即可，香味滲入魚肉中，連湯帶肉有碗米飯最過癮。
小貼士
1因搾菜和剁椒都有鹹味，不用加鹽
2魚肉汆熟即可，別時間過長，否則魚肉過老不好吃。
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