材料
草魚1200克
芽菜100克
紅辣椒150克左右
老薑1塊
蔥1小把
鹽適量
胡椒末適量
生抽2小勺
做法
1魚收拾好，切下頭和尾。芽菜切成小段，紅椒剁爛，老薑切片；
2魚每隔1.5左右就切一切，在魚腹處不切斷；
3鍋中少許油，炒香芽菜段；
4再把魚頭剖開，不切斷，和芽菜一塊兒炒1分鐘左右；
5大圓盤中，把一半的芽菜鋪在底層，再把魚盤起來擺上，成魚扇狀，中間擺上魚頭和魚尾；
6魚上均勻地撒上鹽和胡椒末，每片魚片中間放上薑片，再擺上蔥段，淋上生抽；
7撒上剩下的一半芽菜，撒上剁椒；
8上鍋，大火蒸12分鐘；
9取出；
10鍋中燒熱油，淋在魚上，就可以了。
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