主料
草魚魚骨1條
醃魚料
蔥姜適量
黃酒1大勺
生抽1大勺
醬汁用料
開水1杯
生抽2大勺
老抽2大勺
白糖4大勺
香醋2大勺
五香粉1小勺
做法
1魚骨加黃酒生抽以及蔥姜醃製片刻
2開水中加糖生抽老抽煮滾，關火調入五香粉和醋，做成醬汁放涼備用。
3熱鍋倒入油，油熱至7分熱，分批逐一放入魚骨，把魚骨炸酥表面呈深金黃色撈起，趁熱立刻放入醬汁中浸泡，等第二批魚骨炸好放入醬汁浸泡前，把第一批浸泡過的魚骨挾出來裝盤。
小貼士
1做這道熏魚骨最主要的就是醬汁和炸制。要把魚骨裡面的水分炸出來，才會有干香的口感。炸的過程中不要輕易翻動魚塊，那樣很容易把魚骨上的魚肉弄碎。
2魚骨也可以不醃製，洗淨晾乾後直接就下油鍋炸，看我媽以前做熏魚就是這樣做的，最後效果一樣好，甚至炸的過程更好操作。
3炸好的魚骨務必趁熱放入醬汁鍋中，這樣才可以熱脹冷縮很快地吸收醬汁。
4我家的調味是偏甜的，也可以不放醋，不過我個人喜歡又酸又甜的口味。醬汁可以嘗嘗根據自己口味適當調整一下，鹹中帶甜比較好吃。
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