原料野生鯰魚2條，豆腐1塊。
配料泡椒魚調料半包薑片蒜苗
醃魚料白酒姜絲花椒少許鹽
做法
1鯰魚宰殺洗淨，兩面各切出幾刀。豆腐切小塊，蒜苗切末。
2加入姜絲花椒白酒鹽，揉到魚上，醃10分鐘。
3清水加入薑片，半包泡椒魚調料，大火燉開。
4放入鯰魚中火燉10-20分鐘。
5轉小火，放入豆腐燉5-10分鐘。
6裝入盆中，撒上蒜苗末。
7花生油燒熱，澆到魚上即可。
小貼士
*醃魚的時候，白酒不能少，去腥增香高度酒放15克，低度酒放30克。
*千滾豆腐萬滾魚，魚肉燉久一點入味好。
*如果沒有現成的泡椒調料，用瓶裝的泡椒用油炒香，加入糖生抽再加水燉即可。
* 如果實在夠懶，最後澆熱油也可以省略，味道也不會遜色很多。
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