【原材料】
** 小黃魚6-8條臭干子12塊大蔥5克姜3克青紅椒各2個香菜隨意芝麻隨意。
【調味料】
** a料料酒2大勺鹽少量生粉適量。
** b料植物油3大勺辣椒油隨意豆瓣醬1-2大勺蒜蓉香辣醬2大勺高湯或水300ml老抽1小勺料酒1大勺醋1小勺糖1小勺鹽少量雞精少量。
【做法】
1將小黃魚肚子剪開，去掉腹內雜質後洗淨，倒入a料的料酒和鹽拌勻醃製15分鐘左右。
2盤中放入生粉，將小黃魚裹上生粉，多餘的生粉拍掉。
3鍋入1大勺植物油，將小黃魚入鍋中，中小火煎制，煎制兩面金黃色時取出待用。
4鍋內再入1大勺油，將臭干子兩面煎黃後待用。
5蔥姜切片，青紅椒切斜切成段，香菜切段。
6鍋入植物油和辣椒油，炒香蔥薑片。
7加入豆瓣醬和蒜蓉香辣醬，再依次加入其它b料略煮。
8鍋底鋪滿臭干子，再鋪上小黃魚，蓋蓋子燜燒10-15分鐘入味。
9移入小鍋仔內，撒上青紅椒段香菜段，撒上芝麻。鍋仔下面放入固體酒精或小蠟燭，冬天吃起來很熱乎喲！
小貼士
** 煎制小黃魚要用中小火煎制，煎制一下魚好定形，這樣燒製時不易碎。
** 注意控制放鹽的量，或者不放鹽也可以，因為醬都比較鹹。
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