【原料】
北極蝦一碗辣椒十多粒蔥姜蒜片若干芹菜桿35根花椒一勺干豆豉一勺生抽一勺料酒兩勺糖半勺鹽適量
【做法】
1北極蝦取出，在常溫下化凍，不要用水泡;
2鍋裡放稍微多的油，放入蝦，煎炸一下，皮發鄒即可撈出；
3底油裡倒入一勺干豆豉，翻炒出香味後，倒入花椒，小火編出香味後，加辣椒蔥姜蒜片，翻炒出香味後，倒入蝦，放生抽一勺料酒兩勺糖半勺鹽適量，加入芹菜段，翻炒均勻後，出鍋
【小貼士】
1北極蝦本身就是熟的，可以化凍後直接拌沙拉，所以不用使勁燒它，燒過了，肉發柴，不好吃了。少了它本身的風味。
2也可以蝦上撒點干澱粉，過油炸，我不吃油炸的，所以用油稍微煎一下就好；
3沒有干豆豉的可以用香辣豆豉醬。我個人喜歡干豆豉的醬香味，所以冰箱裡有一盒干豆豉是必須的調味。
4搭芹菜是用芹菜獨特的香味解葷食的油膩，以前不愛吃芹菜，最近一兩年開始，總做它，提供人體豐富的粗纖維還能降血壓，這是個好東西。對了，芹菜葉子不要扔，其實葉子比芹菜桿有更多的營養。
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