食材 道菜譜www.daocaipu.com
鮮蝦200克
豆腐1塊
大蒜40克
姜2片
香蔥1棵
調味料
鮮醬油1大勺
蠔油1大勺
米酒1大勺
清水1大勺
糖少許
香油少許
做法
1蝦子洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，
並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短。這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的。
2大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用。
3所有調味料加蒜蓉薑末混合成醬汁備用。
4豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸23分鐘。
5把處理好的蝦子一隻隻整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。
6把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了~~
小貼士
1蝦子是很容易煮熟的食材 道菜譜www.daocaipu.com，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。
2蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
3蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材 道菜譜www.daocaipu.com在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。
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