主材龍利魚柳
配料老壇酸菜泡椒泡姜泡胡蘿蔔粉條
做法
1龍利魚柳取出放室溫自然化凍，沖洗乾淨後擦乾水分，從中間剖開成兩條。
245度角斜切魚片，一刀連著一刀切斷，成蝴蝶魚片。
3魚片裝入碗，加適量胡椒粉和少許鹽抓勻醃製20分鐘。
4酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，順便撈了一些泡胡蘿蔔，紅薯粉條泡軟，高湯一碗備用。
5炒鍋坐油，稍多點，油熱後下各種老壇泡菜一起炒香，加高湯和清水，蓋蓋稍煮一會，加入紅薯粉條稍煮。
6放入魚片，蓋蓋，煮開約3分鐘即可。
貼士1龍利魚柳肉質滑嫩，因此不需要用澱粉和蛋清上漿。2沒有高湯就加點泡菜水也行。3酸菜和其他泡菜本身都是鹹的，因此這道菜無需加鹽。4粉條很容易吸湯，湯要加足點，粉條煮好後最好先盛出來再下魚片。
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