【材料】沼蝦 500g姜一大塊蒜二十小顆料酒半湯匙生抽一湯匙蠔油一湯匙半老抽半湯匙白糖小半湯匙
【做法】
1. 沼蝦洗淨剪去須腳和蝦槍。
2. 放大碗裡，加半湯匙料酒一湯匙生抽一湯匙半蠔油半湯匙老抽小半湯匙白糖，拌勻醃製十分鐘左右。
3. 把蒜剝皮，姜切片。
4. 取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油。
5. 把醃好的沼蝦排入鍋中，同時把碗裡醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右。
6. 開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
【小貼士】
1. 此為干鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裡有油和醃製蝦的醃汁，蝦本身受熱後也會滲出一部分水，10分鐘開小火，不會焦的。
2. 色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩。
3. 吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。
4. 這個菜要用黑胡椒碎,不建議用黑胡椒粉,因為黑胡椒碎的味道相對於黑胡椒粉來的更濃郁。
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