材料大蔥1根 梭子蟹2只
做法
1 將梭子蟹清洗乾淨，去腮去肚臍去內臟；
2 用剪刀將蟹剪成四小塊，切口處沾上干澱粉，將蟹大鉗子用刀背拍碎，方便成熟與入味；
3 油鍋燒至8成熱，下入蟹塊炸1分鐘，撈出瀝干油；
4 鍋中留底油，下入大蔥段，蒜片和薑片，炒至蔥段變軟，下入炸過的蟹塊同炒，噴入少許料酒，撒入椒鹽粉，繼續翻炒幾下，出鍋裝盤即可；
小貼士
1 在挑螃蟹時，要選擇活的，蟹腳齊全的；
2 蟹塊下油鍋炸之前需要控干水分，不然容易炸鍋；
3 不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；
4 不宜多吃。特殊人群慎食。
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