主材螃蟹粉絲
配料海米紅蔥頭姜
調味料生抽老抽黃酒胡椒粉
做法
1螃蟹宰殺乾淨後斬大塊。
2粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來水沖涼降溫。
3剪成約15厘米長的段，放通風處晾乾半小時。充分晾乾後的粉絲感覺軟而不爛。
4準備好薑片和紅蔥頭，海米泡軟後洗乾淨晾乾，小碗中調入生抽老抽黃酒和胡椒粉，混合均勻備用。
5鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鐘，翻面，放薑片紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過干可以噴少許黃酒。
6煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開始變為透明的時候倒入一半的調味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可。
小貼士
1炒粉絲最好用不粘鍋，否則就需要多加油，粉絲很容易粘鍋。
2如果沒有紅蔥頭就用蔥白代替吧。
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