主料河蟹500克
輔料大蒜150克
調料鹽1/2茶匙；料酒1湯匙；香菜葉適量
做法
1.大蒜；香菜。先將河蟹放在冷凍室內，凍30分鐘，將河蟹凍昏，不能凍死，方便清洗。
2.取平底鍋，放入蒜子，直接放水，開鍋後小火煮5分鐘，最後加入鹽；料酒。
3.將凍昏的河蟹放入鍋中，上汽後蓋蓋，小火煮15分鐘。
河蟹不凍昏的話，蒸熟的河蟹就會掉抓。
如果河蟹沒有凍昏，甦醒過來，就要用竹籤，順著蟹嘴扎進去，使其就範。
4.直接鐵鍋上桌，撒上香菜就可以了。
蒜子河蟹的3個優點
1.換換口每年中秋盡量換一下河蟹的吃法，不管是否最好吃，總之要換換口味。
2.喝喝湯都知道河蟹屬涼性，大蒜煮蟹，先吃蟹，後喝湯，驅寒暖胃。
3.鍋上桌在工藝上，也換換餐具，直接端鍋上桌，保持原湯原味還方便。
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