材料陽澄湖大閘蟹4只花彫半瓶花椒幾顆老薑一塊鹽
調料香醋小半碗白糖2小勺老薑1小塊
做法
1大閘蟹放入清水中，加適量的鹽，養一個小時，讓它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷乾淨；
2再把水倒去，加入花彫酒，放入花椒，泡上一個小時以上；
3取出大閘蟹，肚子向上放入蒸格，老薑切片，分別擺在大閘蟹的肚子上；
4大火蒸20分鐘即可。把調料中的老薑切絲加入半碗香醋和2小勺白糖即可。
小貼士
1活螃蟹在家保存放在籃子裡或者盆子裡，用乾淨毛巾浸濕後蓋在螃蟹身上，冷藏保存，讓毛巾保持浸濕狀態，可存活五天左右；
2蟹性寒，不能和柿子啤酒同吃。
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