【主料】羅非魚一條
【配料】小蔥大蔥生薑
【調料】番茄醬三大勺醋4勺生抽一勺料酒兩勺白糖2勺鹽一勺兌成糖醋汁兒
【做法】
1羅非魚一條，請魚檔的老闆幫忙殺好，去掉內臟，把魚鰭也一併剪掉。
2洗淨後，控干水分。用鹽胡椒粉抹遍魚身，然後碼蔥姜絲醃製10分鐘。
3鍋裡倒入油，燒至78成熱，手提魚尾將魚滑入鍋中。
4轉小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動，說明一面煎好了，然後小心翻面，繼續小火煎另一面，至金黃。
5待魚全部煎熟後，盛出擺在盤內。
6取一個碗，加入番茄醬三勺醋4勺生抽一勺白糖2勺鹽一勺。
7兌成糖醋汁兒。
8生薑剁成細末，放入調好的糖醋汁中。
9剛煎魚的鍋，將多餘的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。
10將糖醋汁倒入。
11小火熬煮。
12料酒2勺。
13轉大火，煮開。
14撒入小蔥粒兒。
15糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上。
16上桌。
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