原料
梭子蟹豬肉餡薑花雕酒鹽白胡椒粉油菜澱粉
做法
1梭子蟹蒸熟。
2去殼，取肉。
3將蟹殼洗淨。
4加入肉餡，倒入花彫酒，少許清水。
5加入適量鹽。
6研入白胡椒粉。
7加入白糖。
8放入薑末。
9攪拌均勻。
10將餡填入蟹殼內。
11蒸鍋放水，將釀好的蟹斗放入蒸鍋。
12大火，蒸10分鐘，關火。
13鍋子燒開水，放入鹽油，油菜，焯水。
14取一個碗，放入澱粉，清水，泰式甜辣醬，白糖少許，倒入鍋內，熬煮至粘稠。
15將汁淋在蟹斗上面即可。
小貼士
1螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取。
2和蟹肉混合的豬肉，一定要選擇五花肉，添加肥肉丁更香哦！
3加入適量的薑末，可以祛除螃蟹的寒涼。
4花彫酒和白胡椒粉均可去腥，沒有花彫，可以用料酒代替。
5蟹斗蒸的時間，要根據螃蟹的大小而定，中等個頭，1分鐘即可。
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