材料帶魚，姜鹽，料酒，花椒粉，干紅辣椒，花椒，八角，香醋，白糖，醬油，胡椒粉，五香粉，水澱粉
做法
1.把帶魚肚子裡的黑膜清理乾淨，洗淨，切段裝盤。
2.加入薑片，鹽，料酒，花椒粉醃2個小時。
3.把醃好的帶魚放進鍋裡煎至兩面金黃。
4.帶魚拔到一邊，加薑末，干紅辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒。
5.加醋，白糖和醬油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，蓋上蓋，煮5.6分鐘左右。
6.開蓋，勾少許水澱粉，收汁即可。
小貼士
1.煎帶魚的時侯，盡量把表面煎枯一些，最後煮的時侯才易入味，魚肉還不會散掉。
2.香醋我用了一湯匙，白糖的用量大概是1／3湯匙，用量供大家參考。醬油加到你覺得合適的顏色就行。
3.最後加少許的水澱粉再收汁，汁水能更好的包裹住帶魚，吃的時侯感覺味道更濃，如果你不喜歡省掉這步直接收汁也好。
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