原料野生北極蝦紅彩椒
調料香蔥姜蒜郫縣豆瓣醬白糖米醋麵粉泡打粉鹽紹酒胡椒粉澱粉
做法
1紅彩椒切丁香蔥切末姜切片蒜切末
2麵粉放入兩勺澱粉和少許泡打粉4錢左右鹽一小勺拌勻
3加入水和勻，放入一勺油拌勻不要使勁打，拌勻即可
4過10分鐘左右感覺面漿香氣撲鼻自然均勻即可
5將北極蝦放入面漿裹勻，這次的蝦國內少有是冰鮮的生北極蝦沒有煮過更多汁甘甜。
6鍋燒熱再放油燒至5-6成溫度。
7一個個放入裹好漿的北極蝦，不要關小火，保持油溫。
8為了快些，可以多在漿中裹勻好一些蝦，再下鍋炸，炸透身後撈出
9撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油，也可以吸油紙控干油。
10鍋留底油稍熱即可，
11放入蔥姜蒜煸香
12投入剁碎的郫縣豆瓣醬小火煸香，出紅油
13煸出紅油後烹入紹酒
14加白糖醋胡椒粉調味
15水澱粉勾芡加少許老抽調色烹少許醋體味。
16將勾好芡得得酸辣汁盛在碗裡，撒上紅椒粒。
17將炸好的蝦上桌蘸食即可。
小貼士
1新鮮的蝦裹上漿炸後汁水保留好的方法就是高油溫，炸的時候千萬不要太小火。
2為了快些，可以多在漿中裹勻好一些蝦，再下鍋炸，炸透身後迅速撈出，再等油溫上來再放下一波。
3撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油，也可以吸油紙控干油。
4蘸汁吃更過癮，酥脆的蝦碰上酸辣汁立刻食慾大增。
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