材料白蛤250克豆腐300克鹹火腿30克生薑10克香菜5克
做法
1白蛤放入清水中，滴入幾滴香油，加入少許鹽，讓其吐沙。
2豆腐洗淨切成一厘米見方的小塊；鹹火腿切薄片；生薑去皮切片；香菜洗淨切碎備用。
3鍋中放入適量清水煮開，依次加入生薑片鹹火腿片和豆腐塊煮開，再加入白蛤加蓋煮5分鐘。
4最後調入適量鹽，撒香菜碎即可。
小貼士
1用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐淨泥沙，否則沙子會粘在其他食材 道菜譜www.daocaipu.com上，嚴重影響口感。
2水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙。
3鹹火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美。
4由於鹹火腿在製作過程中使用了大量的鹽，所以用鹹火腿煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嚐一下，然後再根據口味適量添加。
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