原料沼蝦或者對蝦
調料食用油 生薑 老抽 生抽 白糖 蔥
做法
1.買回的蝦用清水再養一會；
2.剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦須和蝦槍；
3.再次沖洗乾淨；
4.熱鍋冷油加入生薑煸炒出香味；
5.把蝦倒入鍋裡，先加老抽翻炒上色；
6.加入一些生抽翻炒幾下；
7.點入料酒翻炒一下後再倒入一些料酒；
8.加半碗水，加一勺糖，調味，煮開燜2分鐘，撒上蔥即可。
小貼士
1.做這道油燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下。
2.剔除泥腸時用牙籤穿透蝦背上靠近頭的第二節，一挑就出來了，但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。
3.至於蝦怎麼樣才算入味，仁者見仁智者見智，你煮的太久，蝦是入味了，但營養和鮮味會大大折扣，不妨少煮一會，剝除蝦殼後，蝦肉沾著剩餘的湯汁吃我看是最好的
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