主料小河蝦500克
輔料蔥姜蒜各10克；干辣椒幾隻；香菜適量
調料鹽1/2茶匙；雞精1/2茶匙；紅油1茶匙；干澱粉5湯匙
做法
1.先看看原材料蔥姜蒜切片；干辣椒切段；香菜切段
2.放入大量玉米澱粉，直到小河蝦全部裹勻
3.至少六成油溫，甚至7-8成，下入河蝦，如果鍋小，可以分次下入，變的硬挺就可以撈出
4.鍋中放油，先爆香蔥姜蒜；干辣椒段後，倒入河蝦，調入鹽；雞精；紅油炒勻後，倒入香菜炒勻即可出鍋。
做法
1.玉米澱粉千萬別放紅薯粉，咋炸也不脆。
2.不怕量大澱粉多放，直到將河蝦全部包裹。
3.油溫要高至少六成油溫，如果膽子大，就再高1-2成。
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