原料新鮮梭子蟹3只年糕150克蔥姜適量豆豉1小勺生抽1小勺鹽1/2小勺糖1/2小勺白酒1/2小勺油1大勺
做法
1挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半
2螃蟹加入鹽1/2小勺白酒1/2小勺醃製一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘
3鍋裡放一大勺油，油熱後將切好的蔥姜下鍋爆香，將醃製好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻
4鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1蟹子清蒸的話，只需要洗乾淨就可以，做菜的時候就需要「肢解」了，從肚臍入手最容易不費勁，螃蟹的腮要去掉，裡面可能有泥沙
2螃蟹想入味，就要事先醃製，半小勺鹽半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為生抽和豆豉都是有鹹味的，吃得太鹹了對身體不好
4等到年糕煮軟後，加入半小勺白糖，可以起提鮮的作用，讓菜的口感更好
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