主料扇貝4只。
輔料蒸魚豉油20ml，芝麻油30ml，蒜瓣4枚，蔥2根，姜2片，五香粉適量，紅椒適量，料酒30ml。
扇貝的處理過程
1， 主要原料扇貝。
2，回來用刷子刷乾淨表層的髒污。
3， 掰開扇貝殼， 然後用刀順著貝殼內壁，將貝肉取下。
4， 之後用流動的水沖洗貝肉，將黑色的泥沙雜質沖洗乾淨。
5， 在貝肉的表面上縱橫切幾刀，不要切斷.
6， 然後用一勺料酒醃製片刻。
7，準備所需的輔料及調料蒸魚豉油，芝麻油，五香粉，紅椒，蔥，蒜瓣，薑片。
8，將輔料蒜，蔥，姜，紅椒丁全部切細碎，之後混合豉油，五香粉。
9，浸泡過後的扇貝肉，放在乾淨的貝殼裡，然後將混合的輔料淋在扇貝肉上。
10，入蒸鍋，大火燒開水後，蒸5分鐘左右。
11，另起一個鍋，加入芝麻油，爆香蔥花.
12， 最後將熱的蔥油淋在蒸好的貝肉上即可。
小貼士
1，扇貝裡面有內臟，可以讓賣家幫忙殺一下，這樣回家處理就方便多了。
2，扇貝肉取出之後不斷的用流動水沖洗，衝去裡面的黑沙及雜質。
3，在扇貝肉表面劃幾刀用料酒醃製，更方便去腥。
4，蒸扇貝的時間不宜過長，以免肉質老了影響口感。
5，最後用芝麻油爆香蔥碎，熱油澆在蒸好的扇貝肉上，味道更勝一籌。
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