主料:龍利魚或鯛魚片1大片
輔料:番茄2個圓蘑菇5-6朵青椒1個洋蔥1/2個蒜末少許
調味料
a.醃料鹽1/4小勺紹興酒1小勺胡椒粉少許蛋白1大勺
b.番茄醬1大勺鹽少許糖1大勺水澱粉適量胡椒粉適量
做法:
1魚肉切成小塊，加入紹興酒鹽胡椒粉和蛋白混合抓勻醃製10分鐘左右。
2番茄燙一下去皮切塊，蘑菇青椒洗淨切片，洋蔥切小片，蒜頭切末備用。
3將醃好的魚塊表面均勻沾裹薄薄一層澱粉，或者麵粉和澱粉混合的粘粉
4起油鍋，燒熱油，用中火將魚塊炸成金黃色，撈起，瀝干油備用
5倒炸油，保留約2大勺底油，爆香洋蔥蒜末。
6依次放入番茄塊和蘑菇炒香。
7加入番茄醬炒出香味再加一點水和鹽糖調味，大火煮滾後略煮，等湯汁收濃放入青椒拌炒，淋入一點水澱粉來調整湯汁的濃稠度。
8最後倒入油炸過的魚塊在鍋內拌兩下，根據自己口味撒一點胡椒粉即可起鍋。
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